春天里的白鹿原

白鹿原，神奇的原，瑰丽的原。

春天的白鹿原有一道道的美味——肥硕的荠菜、浅绿的榆钱、绛红的椿芽、柔嫩的枸絮、青里泛白的茵陈、外坚里嫩的春笋，都能激活了人们的味蕾，蒸炒春天，咀嚼春意，每每令人口舌生津，肠胃舒畅，与人说话都感到唇齿留香。

《白鹿原》这样一部史诗级电视剧的第一集就有香喷喷的油泼面招呼，小葱和辣子，再泼上热油，香味都能飘出屏幕，真是分分钟都能把人看的有些眼馋。

臊子面，可以说是白鹿原上的头号美食，在《白鹿原》原著中不止一次的出现。比如白灵与鹿兆鹏以假夫妻的名义执行任务的时候，头一餐便是一碗臊子面。白鹿原的臊子面以“薄筋光、煎糊汪、五光十色醇鲜香，既吃面来又喝汤”的鲜明特色令人垂涎欲滴。“薄筋光”指面条的制作，由有力气的村妇或面点师将拌有碱水且搋好醒过的面团用力擀匀如纸张般薄厚，切细细如韮菜叶一般宽窄（俗称“韭叶面”），干完活手光案板光擀杖光面叶更光。有人称赞这面是：“搋光醒好手感绵，擀薄切细像丝线，下到锅里牡丹绽，吃到口中香又荃”；“糊”是说灞桥臊子面的“汤”即“臊子”与别处不同，是勾了粉芡（淀粉）的糊汤臊子，不以吃面为主以喝汤为主，汤多面少，外地人称之为“糊辣汤浇面”；“煎”是指臊子汤在锅中翻腾浪滚，趁热吃下，大汗淋漓，通经活络；“汪”即臊子汤用大肉汤、鸡汤熬制而成，肉肥汤汪，油多味长；“五光十色”是指臊子头和打臊子的配菜，色泽鲜亮，搭配成趣，臊子头一般用时蔬炒制，或萝卜白菜或冬瓜茄子，亦或花白土豆配以黄花木耳、海带香菇、口菇笋块、葱姜蒜末和肉丁豆腐炒制以及特调料，打臊子时将臊子头放入鸡汁肉汤之中，勾芡使之粘稠，再撒入红白（瘦肥）肉丁、韭菜菠菜香菜和过油豆腐丁、白豆腐丁，于是色香味美俱全的臊子就基本告成；“醇”即调料味美讲究，“鲜”即用菜新鲜色靓，至于“香”嘛，就是除了整体口感外，则是在打成的臊子面里滴入芝麻香油提味，一沾舌头就知道“与众不同”。

“老鸹颡”当地人也称“疙瘩儿拌汤”，同样令人津津乐道。其做法是面粉兑水和稀，在滚开的汤中用筷子一挑一挑地，煮成大小不一的面团，因面团形状酷似乌鸦脑袋，故名“老鸹颡”。此小吃穷家富户皆可制作品啖，不同的是穷家只将各种五彩斑斓的时蔬菜肴、盐酱与面疙瘩同煮，富户则可另加荤素各异的山珍海味搅拌其中，看似操作简单利落，实则百味人生烩煮其间，“四季色相调羹鼎，八珍美味协阴阳”，让各种营养、滋味相互浸淫、滋润、咬合，形成风味独特的一锅“大杂烩”，一口下肚，口舌生香，余韵悠长，极易令人想起《红楼梦》中刘姥姥进大观园吃茄子的感受。

其实，白鹿原的美食远不止这些，丁丁面、方方面、盆盆面、糁糁面、米儿面乃至泡泡油糕、锅盔煎饼菜卷卷、凉皮、饸络、炒凉粉，更有令人垂涎的浆水鱼鱼儿、神仙粉、十三花、八大碗……尤其是神仙粉，出身草根，源于神仙。相传北宋旱荒时节，八仙之一的韩湘子下凡告知蓝田百姓，山间有一种叫“糜糜稍”树的叶子可以做饭吃，于是百姓将其熬成粉，解了一时之难。“神仙粉”的称呼也由此传开。科学表明，神仙粉富含果胶、粗蛋白质、可溶性蛋白质，有退火，清凉解毒的功效，适宜夏季食用，长期食用保健效果显著。

春日的白鹿原，不必说影视城里和白鹿仓风景区，就连乡间小道也是游人如织。从正月十五的闹元宵，到二月二的龙抬头；从三月三的祈风调雨顺，到清明节的祭列祖列宗；乃至其的“棒槌会”求子、“忙罢会”待客以及祈雨“伐马角”，都把醇烈的民风民俗展示的淋漓尽致。

著名作家陈忠实在《白鹿原》中记述了这样一件有趣的故事：说的是白鹿原东南方向的秦岭山地有一座孤峰，浑圆的峰体就象女人捶布用的棒槌。峰上有小庙，庙里有一尊半男半女的怪神像，这里每年都有“棒槌会”，每至会期便有一些不能生育的女人多在婆婆带领下来此求神“借种”。那些好占便宜的小伙子，发现面罩纱布求神赐子的女人便偷随其后，于隐秘处时，伴同媳妇的婆婆便自行离开……。白嘉轩的三儿媳妇多年不孕，遍求舍子娘娘亦无结果，嘉轩怕孝义这股从此绝后，只好按冷先生之意，让三媳妇去上一次棒槌会……这故事中的山，就是现实中的祝篑山。

祝篑山位于白鹿原东南处的秦岭余脉上，又名篑山，山上的寺庙名祝篑寺，山因寺而名。这是一座孤山，山顶平缓，东西突起呈两峰，酷似妇人的耸突乳房，两峰各有一座寺院。两峰低凹处建有一座七层六陵形的宝塔，远视山顶，犹如笔架，又称笔架山。又因山峦起伏，状如奔马，故称天马山。山东南有辋水环流，西北有桃峪河相绕。山坡林木茂密，植被丰满，空气清新，是人们消署、休闲、旅游的最佳去处。篑山顶上东西两峰的寺庙均为明代重建而成。寺庙依山走势，金碧辉煌。参天古柏环掩殿宇，钟磬悦声回响山野，香烟紫气缭绕于空。两峰之间的七层玲珑宝塔耸人云端，蔚为壮观，在“棒槌会”的所在地，这座宝塔极易使人产生无边的遐想。

更能留住乡愁的还有白鹿原上的诸多非遗传承项目，一只核雕把工匠精神彰显，火葫芦灯笼竹篾编织融进村民红红火火的期盼、泥叫叫（娃娃哨儿，古乐器埙的鼻祖）欢快的声音把半坡泥埙的哀怨的曲调转换，人工打铁从远古的煅冶刀矛戟剑，到现代的打制锄镢锨镰……生活，一步步由苦难向和祥发展。

细细体会白鹿原，观察她清纯的面容、雅致的品相，感悟她无瑕的灵魂、多彩的馨香，品味她悠长的韵味、深邃的光芒，如啜饮一杯新沏的春茗，顿觉醍醐灌顶，神清气爽。

面对明丽的白鹿原，我们不难解释，这块古老肥沃的土地，是民族炊烟升旋的根源，是中华道德温暖的摇篮。置身在希望的白鹿原，令人倍感阳光的亲切温暖。时高时低的劳动号子，保持着川原一样的气质；时隐时现的秦声秦韵，保持着庄稼一样淳朴天然。

徜徉在白鹿原的情愫里，我发现每一粒优良的种子，终生都在与泥土相依为伴；我发现每一株有野心的小草，都在把泥土恭谦地低吟高赞！